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Title Cucina tipica lucana | Matera | Ai Palmenti
Description Ristorante lucano immerso nei Sassi di Sei affascinato dalla Città dei Sassi? Scegli il nostro ristorante di Matera per scoprirne anche la cultura gastronomica: chiamaci per
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Home La storia Menù La cantina Contatti Tradizione, innovazione ed espressione Prenota Ristorante lucano immerso nei Sassi di Matera La cucina lucana ha radici profonde nella cultura contadina, che si ritrova nei Formaggi DOP Pecorino di Filano e Canestrato di Moliterno, oltre che nel Caciocavallo podolico, perfetto con un bicchiere di Aglianico del Culture Superiore. Altrettanto interessanti sono la Luganiga - salsiccia stagionata già conosciuta dai legionari romani -, gli Stufati e le Tortiere al forno con Carni di agnello e patate, da degustare con un Grottino di Roccanova. La coltivazione di grano duro è legata alla tradizione delle paste fatte in casa, come gli Strascinati o i Maccheroni lavorati con il ferretto, conditi con ragù di carne e Cacioricotta, o i Cavatelli con i Fagioli di Sarconi, da provare con un Merlot della Val d’Agri. Infine, grande specialità prodotta con semola di grano duro della varietà Cappelli, il Pane di Matera, con la tipica forma a cornetto. In alcune
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